甜味剂

糖醇

糖醇

糖醇是一种称为多元醇的碳水化合物,通常用于代替表糖(蔗糖),以加糖食品和饮料产品。

标题“糖醇”是有点误导,因为这些物质实际上并不含义或酒精 - 名称来自其化学结构,其中一部分类似于糖,部分与酒精相似。

他们来自哪里?

一些糖醇从植物中提取(例如玉米糖浆和来自海藻的甘露醇)的植物,但大多数是由糖和淀粉制成的。

使用糖醇的好处是什么?

与糖不同,糖醇没有完全吸收到小肠中的血流中。

结果,对较少的影响血糖比常规糖(蔗糖),每克提供更少的卡路里,使他们流行甜味剂糖尿病患者和低碳水化合物饮食中的人。

此外,糖醇不会有助于蛀牙,因此通常将作为口香糖的甜味剂添加。事实上,一个糖酒精(木糖醇)实际上抑制了口腔中的细菌生长。

他们能影响你的健康吗?

与许多其他不完全的易消化物质一样,糖醇可以在肠道中发酵和原因obb体育,气体或腹泻,特别是如果大量消耗。

然而,随着使用的持续使用,大多数人对糖醇产生一种耐受性,并且不再体验这些症状。

糖醇是如何标记的?

含有糖醇的产品会在成分标签上列出这些甜味剂的名称。

它们通常包含在成分列表上的碳水化合物的量,无论是在总计数还是单独的糖醇上。

它们如何与其他碳水化合物进行比较?

虽然糖醇的卡路里少于糖(蔗糖),但它们较少食物能量而不是甜蜜(除了木糖醇),意味着它们必须以更大的数量使用以获得与表糖相同的甜味效果。

糖醇如何与其他碳水化合物和GI进行比较
糖酒 甜味相对于蔗糖 食物能量(千卡/克) 甜味完美的能量,相对于蔗糖 血糖指数(GI)
赤藓糖醇 0.812 0.213 15. 0.
氢化淀粉水解产物(HSH) 0.4-0.9 3.0 0.52-1.2 39.
Isomalt. 0.5 2.0 1.0 9.
乳糖醇 0.4 2.0 0.8 6.
麦芽糖醇 0.9 2.1 1.7 36.
甘露醇 0.5 1.6 1.2 0.
山梨糖醇 0.6 2.6 0.92 9.
木糖醇 1.0 2.4 1.6 13.
与蔗糖相比
1.0 4.0 1.0 60.

上表显示了与蔗糖相比,如何在甜味,食品能量和血糖撞击方面有何不同。

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