甜味剂

营养和非营养甜味剂

营养和非营养甜味剂

甜味剂分为两类:含有热量并提供营养的(有营养的)和不含热量的(无营养的)。

营养甜味剂如糖和糖醇补充碳水化合物对含有少数维生素或矿物质的食物和卡路里 - 因此,为什么乳清通常被称为“空”卡路里的食物 - 而非营养甜味剂则不被称为“空”卡路里的食物。

这是两者之间的主要区别,并且在比较内容时必须记住食物饮料

营养甜味剂-糖

所有的糖每一茶匙含有4克碳水化合物,每克含有4卡路里。

适量地与混合餐一起食用,并作为健康整体饮食的一部分,对碳水化合物不耐症患者如糖尿病或胰岛素抵抗

类型的糖

  • 蔗糖-蔗糖是一种碳水化合物,存在于蔗糖、原糖、蔗糖、红糖和糖粉中。它也是糖蜜中的主要糖,由50%的葡萄糖和50%的果糖组成。
  • 果糖- 果糖或水果糖,是一种在许多植物中发现的一种糖。它比蔗糖更甜,因此在大多数食谱中少使用少量甜味剂。
  • 葡萄糖-葡萄糖的另一个名字。
  • 玉米糖-这种糖也被称为玉米糖浆,来自玉米淀粉,葡萄糖含量高。
  • 高果糖玉米糖浆- 比蔗糖更甜,HFCS葡萄糖和果糖的混合物通常添加到苏打水和软饮料中。
  • 麦芽糖- 麦芽糖是一种在麦芽,啤酒和啤酒中发现的有效糖。它由2个葡萄糖分子形成。
  • 蜂蜜蜂蜜由35%的葡萄糖和40%的果糖组成。

营养甜味剂-糖醇

糖醇是一种叫做“的碳水化合物”弗格斯作为天然糖的替代品。

从技术上讲,它们不是糖——这就是为什么含有糖醇的食物经常被贴上“无糖”的标签。它们确实含有卡路里,这就是为什么你不能无限制地吃。它们在肝脏中很容易转化为葡萄糖,特别是当血糖已经很高,碳水化合物不耐症失去控制的时候。

然而,如果吃得足够多,它们也可以转化为脂肪,会导致体重增加。

它们还因过量食用时的强泻药作用而闻名。

糖醇的种类

  • 山梨糖醇-这种甜味剂是从葡萄糖中提取的,其甜度是蔗糖的60%。
  • 木糖醇- 衍生自木糖,木糖醇为100%,如蔗糖一样甜。
  • 益寿糖- 源自蔗糖,这种糖醇为蔗糖的甜味含量约为60%。
  • 甘露醇-甘露醇从甘露糖中提取,甘露醇的甜度约为蔗糖的70%。
  • 氢化淀粉水解物(HSH)-这些甜味剂从玉米、小麦或土豆淀粉中提取,与蔗糖的甜度在40%到90%之间。

非营养甜味剂

“非营养性”甜味剂或人造甜味剂它们通常也被称为节食产品的关键成分,因为它们无需添加甜味剂就能提供显著的甜味效果碳水化合物或热量。

自20世纪50年代以来,这些甜味剂已被批准用于一些饮食或低热量食品中食物饮料事实上,他们现在发现了许多人的产品,而且许多人甚至不知道它就会消耗它们。

由于其强大的甜味作用——人工甜味剂比蔗糖甜很多倍——只需要少量即可。就潜在的健康风险而言,它们被认为对所有年龄组都是安全的,尽管一些高摄入量与增加有关癌症过去的风险(见下文)。

非营养甜味剂的类型

“非营养性”甜味剂包括:

糖精

糖精自19世纪末以来一直作为一种流行的甜味剂使用。它的甜度大约是蔗糖的300倍,这就是为什么它只被少量使用。在安全性方面,之前以动物为基础的关于糖精的研究表明,大量摄入糖精会增加患糖尿病的风险膀胱癌

然而,科学家们自驳斥了这一协会,现在说,每天最多1克糖精对成年人没有健康风险。

Acesulfame-K

亚磺胺酸钾(K)是蔗糖的200倍。

通常添加到无糖明胶的干混合物中,甜点和饮料,也可用于烘焙食品。在欧洲,它被批准用于软饮料,并且对其使用没有任何安全问题。

阿斯巴甜

像aceSulfamen一样,阿斯巴甜比蔗糖甜200倍。自20世纪70年代以来,它一直被用作餐桌上的甜味剂,现在已有数千种食物产品。与aceSulfamen不同,它在热量或长时间以液体形式稳定,因此不用于烹饪。

三氯蔗糖

从糖中提取的三氯蔗糖是一种无热量的甜味剂,自上世纪90年代末以来一直用于减少流行食品和饮料中的卡路里含量。它的甜度是糖的600倍,而且耐热,这意味着它可以用于烘焙食品。欧宝是什么app研究表明,它对血糖没有影响,被认为在所有年龄层人群中使用都是安全的,包括孕妇和孩子们。

环己基氨基磺酸

甜味剂是一种无卡路里的甜味剂,比蔗糖更甜30倍。它可溶于液体,因为它在热和寒冷中稳定,它具有长的保质期。在1937年发现,赛西乳酸队被批准用于全球100多个国家的食品和饮品,包括所有欧洲国家。

尽管环己基氨基甲酸酯目前在美国被禁止使用,因为一些旧的研究认为它的使用会增加癌症风险,但重新批准它的申请已经提交给了美国食品和药物管理局(FDA)。

这份请愿书包含了新的科学证据,证明并支持人类食用甜蜜素的安全性。

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