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淀粉类蔬菜

淀粉类蔬菜

淀粉类蔬菜是指单位重量碳水化合物含量相对较高的蔬菜。

作为指南,每100g重量中碳水化合物含量超过5g的蔬菜可以被视为淀粉类蔬菜。

淀粉类蔬菜的例子包括:

  • 甜菜根
  • 木薯
  • 欧洲防风
  • 豌豆
  • 土豆
  • 红薯
  • 甜玉米

我应该吃多少含淀粉的蔬菜?

淀粉类蔬菜是淀粉类食品的一部分。美国糖尿病协会建议在主餐时让淀粉类食物占你餐盘的四分之一。

请注意,面包、米饭、意大利面和糕点是其他含淀粉的食物,因此,如果你在主餐中吃这些食物,最好选择不含淀粉的蔬菜,而不是含淀粉的蔬菜。

淀粉类蔬菜的健康益处

淀粉类蔬菜是碳水化合物、纤维、矿物质和维生素的良好来源。淀粉类蔬菜是一种很好的食物来源维生素C、B和钾

碳水化合物为我们提供能量,但相对快速且显著地提高血糖水平,这就是ADA建议适度食用淀粉碳水化合物的原因。

维生素C有助于减少体内细胞受到自由基的损伤,钾有助于我们的神经和肌肉,维生素B发挥着多种作用,包括帮助处理脂肪和脂肪碳水化合物

淀粉类蔬菜的健康风险

淀粉类蔬菜在准备和食用前应清洗,以尽量减少细菌性食物中毒的风险。

油炸淀粉类蔬菜,如薯条,热量非常高,因此应限制其摄入量,以防止体重增加,从而导致其他健康问题。