食物

加工食品与健康

加工食品与健康

顾名思义,加工食品是指经过某种形式的加工将原料加工成食品的食品。

我们现在的很多食物都是经过加工的,从你的牛奶早餐吃蛋糕和微波炉餐。

加工包括食品的制备、杀菌(如巴氏杀菌)、添加添加剂和原料的氢化。

加工食品对我们的健康有害吗?

关于加工食品对我们有多有害,有很多争论。普遍的共识是处理得越少食物是更好的。

许多食品属于加工食品的范畴,其中一些比其他的更受关注。

植物油的加工是最近的一个热门话题,有说法称,精制油可能会导致炎症,如2型糖尿病。

加工食品有什么好处?

  • 通过防止细菌生长和延长储存时间来保存食物
  • 改善食物的味道
  • 改善外表

不用说,加工食品的主要好处是食品制造商和分销商,因为它通过提高满意度和保质期,使他们获得了更大的利润最大化。

缺点是什么?

  • 维生素的流失,例如罐装蔬菜
  • 减少纤维含量-特别是在白面包,白面和白米
  • 高度加工的食物往往消化得更快,这对患有糖尿病的人尤其不利2型糖尿病

不过,主要的缺点似乎是对消费者的健康不利。

应该避免哪些加工食品?

一般来说,要养成一个习惯,避免食用那些成分比较难辨认的食物。与他们预期的目标相反,某些减少脂肪或盐含量的食物可能会添加添加剂,而这些添加剂可能对我们的健康有害。

通常应避免的典型食物包括:

  • 廉价超市肉类
  • 热狗
  • 准备好饭菜
  • 快餐
  • 白面包,白意大利面,白米饭
  • 蛋糕、饼干、小面包、糕点
  • 人造黄油

这份清单并不详尽,涵盖了一些主要的罪魁祸首,包括一些我们一直认为对我们健康有益的食物(例如人造黄油)。

加工食品和长期健康不良的联系

加工肉类一直与多种癌症有关。

使用的盐的数量,肉类质量差以及肉类中使用的添加剂的数量都可能是加工肉类和不良健康之间的联系的原因。

反式脂肪

反式脂肪在一些国家被禁止,但目前仍在英国得到容忍。

精制油

精炼油经过加热处理,通常含有化学成分,有些人认为它对身体有害。

植物油

蔬菜脂肪可以被认为是这一过程的副产品。原料中的植物油也可以被认为是精制油。

乳化剂和氢化成分被用来使食物保持在一起,改善口感。

它们并没有像上面提到的成分那样受到那么多的负面报道,但出于健康意识,人们可能希望减少接触这些成分。

防腐剂和抗氧化剂通常需要进行毒理学测试,才能被认为在食品中安全使用。

这些试验通常是短期的,从来没有在人体上进行过。

食品中允许的含量是否真的在长期内是安全的,这是至今仍存在的许多关于食品健康的争论之一。

最重要的