食物

低碳水化合物面粉

用低碳水化合物面粉烘焙是可行的,而且有许多美味的替代品可以替代高碳水化合物的小麦,玉米和米粉。

一种专注于限制碳水化合物已经证明可以帮助糖尿病患者控制血糖水平。

要适应制作低碳水化合物的菜肴可能需要一段时间,但你可能会惊讶地发现,你有那么多的选择可供选择。

通过在烘焙中取代糖和更传统的面粉,你可以找到几种低碳水化合物面粉和面粉替代品,减少你的碳水化合物摄入量,但味道仍然很好。

椰子粉

椰子粉是用椰奶的剩余物制成的,纤维含量丰富,质地类似小麦粉。

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需要注意的是,椰子粉很容易吸收水分和液体。它可以吸收大量的油和鸡蛋,所以你可能需要修改某些食谱,以避免特别沉闷的结果。

不过,你不需要用很多椰子粉。使用太多会让你烘焙的食物变干变脆,一开始,你可能只需要高碳水化合物面粉用量的三分之一。

如果你不喜欢椰子的味道,可以在开胃菜中加入大蒜和洋葱粉肉桂香草可以增加甜味。

杏仁粉

杏仁粉在大多数杂货店都能买到,用它代替高碳水化合物面粉也相对简单。

由于它的高脂肪含量和缺乏麸质,你可能需要额外的鸡蛋或发酵粉,使你的烘焙食物更有结构。杏仁粉磨得越细,你的食物就越容易发酵。

杏仁粉不能和杏仁粉混淆。前者是用经过漂白的杏仁制成的——这是一种去皮的生杏仁——而杏仁粉研磨得不是很细,可能含有杏仁壳。

杏仁粉更适合做松饼之类的烘焙食品,这些食品的质地不太重要。

核桃粉和其他坚果粉

核桃粉是由精心研磨的核桃制成的,除了低碳水化合物外,还含有对心脏有益的氨基酸l-精氨酸。

核桃粉可以用在需要杏仁粉的食谱中,而其他坚果粉包括榛子粉和山核桃粉,这取决于你想要的味道。

大豆面粉

大豆粉是从磨碎的大豆中提取的,但有些人可能希望注意到它可以从转基因生物(gmo)中提取。根据欧盟法规,转基因生物的使用应该在包装上说明。

大豆粉有点类似于椰子粉,因为它很干,容易吸收配料,所以菜谱可能需要修改。

它还富含蛋白质,是膳食纤维的良好来源。

种子和豆粉

豆粉是另一种很好的低碳水化合物替代品。在许多不同种类的豆粉中包括鹰嘴豆,鹰嘴豆和蚕豆。所有这些都能增加蛋白质、纤维和铁。

葵花籽和亚麻籽粉是种子的替代品,亚麻籽粉富含omega-3脂肪酸。

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